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Clémentine HUGOL-GENTIAL

Clémentine HUGOL-GENTIAL

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Enseignant(e)-Chercheu(se)
Clémentine Hugol-Gential est Maître de Conférences en Sciences de l’Information et de la Communication. Après avoir réalisé une thèse sur les interactions de service dans l’expérience gastronomique, elle s’est intéressée aux repas dans les institutions. Elle coordonne aujourd’hui un programme de recherche national portant sur le repas à l’hôpital et sur la place du repas dans le dispositif de soins (ALIMS).


http://cimeos.u-bourgogne.fr/equipe/enseignants...
adresse email envoyer un mail à l'auteur
Renseignements
Titre(s), Diplôme(s) :
Docteure des Universités

Institution de travail :
Université de Bourgogne
UFR Langues et Communication
4 boulevard Gabriel
21 000 Dijon

Fonction(s) actuelle(s) : Enseignant(e)-Chercheu(se)

Bibliographie
SE NOURRIR OU MANGER ?
Les enjeux du repas en établissement de santé
Sous la direction de Clémentine HUGOL-GENTIAL - Préface de Stéphane Le Foll - Postface du Professeur Éric Fontaine
LES MOTS ET LES METS AU RESTAURANT
Une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
Clémentine HUGOL-GENTIAL - Préface d'Hervé Fleury
Articles de presse
LES NOUVELLES DE L'INSTITUT DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
Jean-Paul Branlard
janvier 2017

LES BULLETINS MAGAZINES GASTRONOMIQUES
décembre 2016

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