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Livre

Livre La critique vinicole en France
Détail de l'ouvrage

LA CRITIQUE VINICOLE EN FRANCE

Jean-Luc Fernandez
Logiques sociales
GASTRONOMIE - CUISINE TRAVAIL SOCIAL


Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles. Mais qu'est-ce qui explique leur influence et leur pouvoir de prescription ? L'ouvrage répond à cette question en procédant à l'analyse des réseaux d'interactions qui, au sein du monde du vin, sont le lieu où se construisent les réputations professionnelles et la confiance. L'auteur montre que le pouvoir de prescription des chroniqueurs vinicoles résulte d'un jeu complexe où interviennent critiques vinicoles, vignerons, marchands et amateurs de vin.


- format : 13,5 x 21,5 cm
ISBN : 2-7475-7094-0 • octobre 2004 • 254 pages
EAN13 : 9782747570947
EAN PDF : 9782296373136

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