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Livre

Livre Les ouvrières du fast-food
Détail de l'ouvrage

LES OUVRIÈRES DU FAST-FOOD

Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide
Raoul Nkuitchou Nkouatchet
Logiques sociales
GESTION, MANAGEMENT, ENTREPRISES SOCIOLOGIE


Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.


ISBN : 2-7475-9890-X • janvier 2006 • 244 pages
EAN PDF : 9782296426122

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Evénements
Les ouvrières du fast food
signature  le 23 mars 2006
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