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Livre

Livre Cuisine des premiers migrants du Québec
Détail de l'ouvrage

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CUISINE DES PREMIERS MIGRANTS DU QUÉBEC

Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes
Vincent Demester
Préfaces de Michel Suire et de Pauline Arsenault
Questions alimentaires et gastronomiques
GASTRONOMIE - CUISINE HISTOIRE IMMIGRATION, INTERCULTUREL AMÉRIQUE DU NORD AMÉRIQUES Canada


La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.


- format : 13,5 x 21,5 cm
ISBN : 978-2-343-03735-6 • 15 octobre 2014 • 206 pages
EAN13 : 9782343037356
EAN PDF : 9782336359311

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