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Livre

Livre La conquête alimentaire du nouveau monde
Détail de l'ouvrage

rectoversoaplat

LA CONQUÊTE ALIMENTAIRE DU NOUVEAU MONDE

Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
Marika Galli
Questions alimentaires et gastronomiques
GASTRONOMIE - CUISINE EUROPE AMÉRIQUES


La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.


Broché - format : 15,5 x 24 cm
ISBN : 978-2-343-08081-9 • février 2016 • 442 pages
EAN13 : 9782343080819
EAN PDF : 9782140000881
EAN ePUB : 9782336753249

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Articles de presse
Magazine Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française - Page 11 - N° PRINTEMPS 2016
avril 2016

sur Internet
Positive Eating Positive Living, 08/03/2016
http://positiveeatingpositiveliving.blogspot.fr...
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