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Livre

Livre Se nourrir ou manger ?
Détail de l'ouvrage

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SE NOURRIR OU MANGER ?

Les enjeux du repas en établissement de santé
Sous la direction de Clémentine HUGOL-GENTIAL - Préface de Stéphane Le Foll - Postface du Professeur Éric Fontaine
Questions alimentaires et gastronomiques
GASTRONOMIE - CUISINE SANTÉ, MÉDECINE EUROPE France


Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.


Broché - Illustré en noir et blanc - format : 13,5 x 21,5 cm
ISBN : 978-2-343-10373-0 • 1 novembre 2016 • 206 pages
EAN13 : 9782343103730
EAN PDF : 9782140021350
EAN ePUB : 9782336773711

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http://recherche.u-bourgogne.fr/actualites/mang...
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