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LOGIQUES DES PEURS ALIMENTAIRES

Perspective ethnosociologique

Frédéric PRÉCIGOUT

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

GASTRONOMIE - CUISINE
Date de publication : 13 décembre 2019
Livre papier :
36 €
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Version numérique* :
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Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question essentielle à propos de la nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue variée, abondante et à portée de presque tous. Cet ouvrage analyse la façon dont ces retournements de représentations se traduisent dans les pratiques à partir de données recueillies auprès d'industriels de l'agroalimentaire, de médecins, d'agriculteurs, de maraîchers du dimanche ou de militants impliqués dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture paysanne). L'auteur décrit la transformation de nos peurs, l'évolution des représentations des relations entre la santé, la maladie et l'alimentation et nos usages de la nourriture au service d'une idéologie de beauté, de jeunesse et d'un idéal de santé parfaite. Un livre essentiel pour comprendre notre alimentation et les mutations sociales.

  • Broché - format : 15,5 x 24 cm
  • ISBN : 978-2-343-18210-0 • 13 décembre 2019 • 352 pages
  • EAN13 : 9782343182100
  • EAN PDF : 9782140137914

Frédéric Précigout est docteur en sociologie. Il développe une ethnosociologie de l'alimentation au travers de recherches collectives et individuelles sur l'alimentation en situation de vulnérabilité, les risques et les politiques de santé publique.

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