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Livre

Livre VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉVELOPPEMENT TERRITORIAL
Détail de l'ouvrage

VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉVELOPPEMENT TERRITORIAL

Le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir
Jacinthe Bessiere
Logiques sociales
ACTUALITÉ SOCIALE ET POLITIQUE


L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales.


ISBN : 2-7384-1261-4 • 368 pages
Prix éditeur
29 € 27,55 €
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VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉ
Jacinthe Bessiere
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