Introduction
L'ambition de l'école ne doit pas consister, pour chaque discipline,
"à vouloir embrasser tout ce qu'il est possible de savoir, mais à bien apprendre,
dans chacune d'elle, ce qu'il n'est pas permis d'ignorer". Cette formule
d'Octave Gréard, Recteur de l'Académie de Paris, en introduction des
Instructions officielles du primaire de 1887, illustre parfaitement le processus de
sélection des savoirs scolaires opérée par l'institution éducative au sein du
patrimoine culturel d'une société donnée. Il s'agit de trier, de hiérarchiser, de
choisir parmi la multitude des éléments possibles, ceux jugés plus dignes que
d'autres d'être transmis aux nouvelles générations. Mais au fur et à mesure du
renforcement de la tutelle de l'Etat
