Les discours et pratiques végétariens occupent dans les sociétés
chinoises modernes et contemporaines2 un rôle très important et en
pleine mutation. Cette mutation est étroitement liée aux
reconfigurations religieuses actuelles. Cet article vise à esquisser
différentes interprétations possibles de la mutation contemporaine
du végétarisme chinois à partir d'une perspective historique. Mon
propos est d'essayer de comprendre le devenir actuel de rapports
entre alimentation et organisation religieuse de la société que j'ai
par ailleurs étudiés à partir de sources
