Ce que les folkloristes dénomment le "légendaire sarrasin" est l’ensemble des récits de tradition orale et écrite autour du thème des Sarrasins, ces Arabes musulmans venus, au VIIIème siècle, à la conquête de ce qui ne s’appelait pas encore l’Europe. Il semble que la figure du Sarrasin soit passée dès le moyen-âge dans la tradition populaire occidentale ; Maxime Rodinson a ainsi pu évoquer l’existence de “ tout un folklore très répandu en France, qui signale un peu partout des traces d’anciennes présences sarrasines, thème repris et développé par les vieux historiens et notamment l e s hagiographes ”.
