Merci bien !… La notion de patrimoine est très à la mode de nos jours, et la patrimonialisation du vin vient répondre à ouvrir les frontières des différents discours territoriaux qu'on avait dessinées jusqu'à présent, et moi-même étant en partie alsacien, bourguignon, et maintenant tourangeau, je suis ravi d'être accueilli dans le Languedoc, et je vous en remercie beaucoup. Pour ma part, en tant qu'ancien sommelier, je suis venu à cette Université de la Vigne au Vin pour vous parler. J'ai bien compris qu'il était écrit dans l'intitulé de l'université "de la Vigne au Vin", et cela me perturbe un peu, car finalement, il serait peut-être utile d'évoquer non pas uniquement la prescription du produit, mais également et surtout le consommateur, "de la vigne jusqu'au dégustateur, en passant par le vin" voilà qui m'aurait plu dans l'intitulé, pour souligner que le vin est une notion d'émission et de réception d'imaginaires. Pour ma part, je vais évoquer les utilisations paradigmatiques, des termes un peu ronflants, de la discursivité de la dégustation.
