L'huile d'argane est le produit de "terroir" emblématique non seulement du grand Souss, mais du Maroc entier. Extraite des fruits de l'arganier ; arbre endémique du centre-ouest marocain, cette huile a connu un développement spectaculaire durant les dernières vingtaines d'années grâce à ses vertus cosmétiques et nutritionnelles. Outre ses usages alimentaires, elle a été utilisée depuis de nombreux siècles dans la pharmacopée traditionnelle. Dans son ouvrage "Description de l'Afrique septentrionale", El Bekri décrit l'huile d'argane comme étant un aliment sain et agréable qui échauffe les reins et facilite l'écoulement des urines.
