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LE SIROP DE BATTERIE : HISTOIRE ET DEVENIR

Sylvain Vragar

Au Vent du Moulin Bézard

GÉNÉRALITÉS, OUVRAGE DE SYNTHÈSE
Date de publication : juillet 1996
Version numérique* :
3 €
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Le « sirop de batterie » ou «sirop batterie» est une production originale de l'île de Marie-Galante, en particulier de la région de Capesterre. Ici, à la différence de la Guadeloupe où elle est employée aussi pour le sirop provenant des sucreries industrielles, cette dénomination est réservée au seul sirop produit artisanalement selon la technique dérivée de la fabrication du sucre, pratiquée dans les habitations-sucreries du XVIIIe siècle.

     
  • ISBN : 2-7384-4256-0 • juillet 1996 • 8 pages
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