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Livre

Livre Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Détail de l'ouvrage

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LE PATRIMOINE EN BOUCHE, NOUVEAUX APPÉTITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES

Coordonné par Sylvie Brodziak et Sylvie Catellin avec la collaboration de Vincent Marcilhac / Préface de Guy Savoy
Questions alimentaires et gastronomiques
GASTRONOMIE - CUISINE


Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.


Broché - format : 13,5 x 21,5 cm
ISBN : 978-2-343-08766-5 • 15 mars 2016 • 204 pages
EAN13 : 9782343087665
EAN PDF : 9782140004629
EAN ePUB : 9782336756981

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  dernière mise à jour : 19 novembre 2018 | © Harmattan - 2018 | À propos | Paiement en ligne | conditions générales de vente et mentions légales | frais de port