CUISINES, REFLETS DES SOCIÉTÉS

Textes réunis et présentés par Marie Claire Benguigui et Françoise Cousin

Sépia

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Chaque société a développé, à partir des ressources choisies dans son environnement, des pratiques culinaires particulières pour transformer les aliments et les rendre comestibles. Produits, outils et gestes illustrent la variété des approches, des savoirs et des manières de faire. Ces pratiques s'inscrivent dans les représentations des différents groupes humains, qui donnent à l'aliment d'autres qualités, le rendent bon à manger, à sentir, à penser, à imaginer, à offrir ou à échanger...

  • Date de publication : 8 janvier 2016
  • - format : 16 x 24 cm • 464 pages
  • ISBN : 978-2-907888-99-8
  • EAN13 : 9782907888998
  • (Imprimé en France)

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