Face aux fortes contraintes du marché du travail en milieu rural, à des caractéristiques spécifiques comme la saisonnalité, la rareté de l'emploi permanent ou l'importance du travail indépendant, les formes particulières d'emploi et d'activités rurales ont rapidement évolué. Ce numéro dresse un bilan qui illustre combien les mutations économiques et sociales ont changé les formes et les pratiques de l'emploi.