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LES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION DANS LE MONDE

Sous la direction de Vincent Marcilhac et Vincent Moriniaux

Collection : Géographie et cultures

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De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.

  • Date de publication : octobre 2012
  • - format : 160 x 240 cm • 370 pages
  • ISBN : 978-2-336-00420-4
  • EAN13 : 9782336004204
  • EAN PDF : 9782296506237
  • EAN ePUB : 9782296984486
  • (Imprimé en France)

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