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LA PLACE DU PAIN DANS LA CULTURE GRECQUE

Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle

Corinne POUYADE

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
EUROPE Grèce
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Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.

  • Date de publication : 3 septembre 2019
  • Broché - format : 13,5 x 21,5 cm • 264 pages
  • ISBN : 978-2-343-17091-6
  • EAN13 : 9782343170916
  • EAN PDF : 9782140129155
  • (Imprimé en France)

Corinne Pouyade, Docteure en études néo-helléniques, est enseignante en français et histoire géographie, depuis 20 ans, dans un centre de formation d'apprentis géré par la Chambre de métiers et de l'artisanat du Val-d'Oise. De nombreux voyages organisés avec ses jeunes apprentis boulangers en Grèce l'ont poussée, d'une part, à s'interroger sur la place du pain dans la culture grecque à travers les époques et, d'autre part, à militer pour l'accès à la culture des jeunes en formation professionnelle.

Sur Internet

La place du pain dans la culture grecque
Thierry Bourgeon
LA RADIO DU GOUT, octobre 2019

Articles et contributions de l'auteur

Recension de l'ouvrage
LES NOUVELLES DE L'INSTITUT DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE, décembre 2019

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