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En retraçant le rôle des épices pendant les siècles du bas Moyen-Âge et le début de l'Âge Moderne, ce sont les comptes rendus rédigés par les marchands, les voyageurs, les géographes, les chroniqueurs et les officiers qui s'avèrent particulièrement pertinents comme principaux éléments d'interprétation. C'est à partir de ces documents que l'historienne Anna UNALI a conçu cet ouvrage riche en informations et en récits de vie.
Anna unali a enseigné l'histoire du commerce et de la navigation au Moyen-Âge auprès de la Faculté de Lettres de l'Université de Rome. Parmi ses publications françaises, on retrouve: "La recherche de l'or., marchands, voyageurs et missionnaires en Afrique et dans les Amériques" et "En suivant les moussons, voyageurs et marchands sur les routes de l'océan Indien" , tous chez L'Harmattan.
