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L'histoire porte sur Louis XVI un jugement qui reste très souvent négatif, véhiculant la légende d'un roi mou et incapable, fuyant ses responsabilités au profit d'activités manuelles jugées indignes d'un monarque. Ces a priori ont occulté le fait que, loin d'être le benêt de la caricature, Louis XVI possédait une éducation et une culture étonnantes. Passionné de géographie, il a été l'instigateur de l'expédition Lapérouse. Les après-midi de Louis XVI nous révèle un autre visage du roi, à la lumière de ses activités scientifiques et artistiques mais aussi humaines et sociales.
Chimiste de formation, Jean Dominique Bourzat s'est intéressé à l'histoire des sciences en publiant, en 2005, une relecture du Cours de chymie de Nicolas Lémery. Il s'est ensuite penché sur l'activité scientifique qui régnait à Versailles sous Louis XV et Louis XVI et plus particulièrement sur celle de Louis XVI dans ses petits cabinets de la cour des cerfs.