• Couverture La boulangerie Lean
  • 4eme La boulangerie Lean
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LA BOULANGERIE LEAN

Eliminer les gaspillages pour être plus proche de votre client

Juan Antonio Tena et Emi Castro. Avec Roberto Priolo.

Collection : Management Lean

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Version numérique* :
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Disons d'emblée que nombre de lecteurs de cette couverture vont se poser la question suivante : quel rapport entre le « lean » et une boulangerie ? C'est sans doute parce qu'une idée reçue leur fait penser à Lean = réduction des coûts dans l'industrie de grandes séries ! Or le lean est une véritable stratégie d'entreprise. Une alternative au management financier qui a envahi l'économie et aussi une formidable opportunité pour des dirigeants de développer la motivation, l'engagement et le jugement de leurs salariés. Ce qu'ont fait Antonio Tena et Emi Castro à Barcelone, en quelques années, est absolument remarquable. À partir d'un premier échec, très instructif, ils ont créé la première chaîne de boulangeries en Catalogne. Leur secret : s'intéresser à leurs clients et utiliser les principes et les outils du lean pour sans cesse trouver les services et les produits qui leur plairont tout en construisant les moyens de leur développement.

  • Date de publication : 9 février 2022
  • Broché - format : 13,5 x 21,5 cm • 116 pages
  • ISBN : 978-2-343-22988-1
  • EAN13 : 9782343229881
  • EAN PDF : 9782140248689
  • EAN ePUB : 9782140248696
  • (Imprimé en France)

Juan Antonio Tena et sa femme Emi Castro sont les propriétaires de 365 Cafe, chaîne barcelonaise qu'ils ont fondée en 1999. Juan Antonio présente comment il s'est appuyé sur la pensée Lean pour adresser une par une les difficultés limitant la croissance. Emi est responsable des points de vente. Elle raconte comment elle a interprété cette pensée pour pouvoir servir des milliers de clients chaque jour.

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