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LA VIGNE ET LE VIN

Transformation des filières et des acteurs

Sous la direction de Théodore Georgopoulos, Aloïs Kanyinda, Emmanuelle Leclercq, Aurélie Melin, Aurélie Ringeval-Deluze, Ariel Sévilla, Yves Tesson, Benoît Verdier (Collectif de recherche Univigne)

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
France
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Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.

  • Date de publication : 1 décembre 2020
  • Broché - format : 15,5 x 24 cm • 312 pages
  • ISBN : 978-2-343-20991-3
  • EAN13 : 9782343209913
  • EAN PDF : 9782140164774
  • EAN ePUB : 9782336915524
  • (Imprimé en France)

Ont participé à l'ouvrage: Yves Tesson, Anaïs Bertrand, Manuel Vaquero Pineiro, Paolo Tedeschi, Silvia A. Conca Messina, Alexandra Bouard, Magali Legros, Christine Lebel, Clémentine Hugol-Gential, Marie Simon, Aurélie Bertaux, Ouassila Narsis, Rami Belkaroui, Amira Mouakher, Christophe Nicolle, Leslie Moreiro, Aloïs Kanyinda, Loïc Ernest, Anne Chartier, Sylvie Lupton, Tarek Ben Hassen, Diane-Gabrielle Tremblay, Evelyne Resnick, Caroline Senechal, Jean-Claude Dommenget, Clémence Andreys, Carsten Wilhem, Guylaine Le Guénanff, Fanny Parise, Claude Nosal.

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