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Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs n'est pas seulement un remarquable traité d'agronomie auquel Olivier de Serres doit sa célébrité. Conscient que « la solitude de l'habitation du mesnager est une notable incommodité qui se manifeste lors de la survenue des maladies», il a eu l'idée originale de rédiger deux livres de conseils à l'intention du mesnager pour faire face à une telle situation et de les réunir dans son théâtre d'agriculture : un petit manuel de jardinage qu'il juge utile pour aménager un jardin medecinal où seront exclusivement cultivées des plantes dont il donne la liste et les propriétés thérapeutiques ; un recueil de sa composition, où il a réuni les formules de remèdes qu'il juge efficaces pour traiter les maladies bénignes les plus courantes. Mais le choix des plantes qu'il recommande de cultiver dans son jardin medecinal est-il judicieux ? Et les remèdes qu'il prescrit dans son recueil sont-ils fiables pour se soigner soi-même ?
Guy Ducourthial, géographe et ethnobotaniste, est docteur du Muséum national d'histoire naturelle. Il a plus particulièrement consacré ses recherches à certains aspects de l'histoire de la botanique, encore peu étudiés à ce jour. On lui doit notamment une Flore magique et astrologique de l'Antiquité, une Petite flore mythologique, La Botanique selon Jean-Jacques Rousseau, une Flore médicale des signatures et, plus récemment, Les plantes médicinales de la Charité.
