La place du pain dans la culture grecque

Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle

La place du pain dans la culture grecque

Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle

de Corinne POUYADE

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Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.

Date de publication : 03/09/2019

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

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Biographie

Corinne Pouyade, Docteure en études néo-helléniques, est enseignante en français et histoire géographie, depuis 20 ans, dans un centre de formation d'apprentis géré par la Chambre de métiers et de l'artisanat du Val-d'Oise. De nombreux voyages organisés avec ses jeunes apprentis boulangers en Grèce l'ont poussée, d'une part, à s'interroger sur la place du pain dans la culture grecque à travers les époques et, d'autre part, à militer pour l'accès à la culture des jeunes en formation professionnelle.

Caractéristiques

Format 135x215mm

Nb de pages 264

ISBN 978-2-343-17091-6

EAN13 9782343170916

EAN ePub 9782336879901

EAN PDF 9782140129155

Langue(s) français

Editeur Editions L'Harmattan

Collection Questions alimentaires et gastronomiques

Date de publication 03/09/2019

Zone(s) Geographique(s) Europe > Balkans > Grèce

Thématique(s) Sport, tourisme et loisirs > Loisirs et arts de vivre > Gastronomies, vins et arts de la table

Auteur(s)

Corinne POUYADE

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