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Penser l'art de la cuisine
Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
de Jean-Baptiste André
Penser l'art de la cuisine
Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
de Jean-Baptiste André
Livre papier
26.50
€
Livre numérique
19.99
€
Résumé
Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ? De même, en quoi la philosophie peut participer à la pratique culinaire contemporaine ? Il faut à présent remettre en jeu l'image du philosophe et du cuisinier dans notre société...
Date de publication : 05/04/2018
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
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Biographie
Jean-Baptiste André est actuellement doctorant en philosophie pratique à l'Université d'Aix-Marseille (UMR 7304 CNRS Centre Gilles Gaston Granger), formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration au lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble et à la philosophie pratique à l'Université Grenoble Alpes, il s'emploie aujourd'hui à tisser des liens entre sa formation professionnelle culinaire et ses recherches philosophiques sous différentes perspectives : artistique, morale ou historique.
Caractéristiques
Format
135x215mm
Nb de pages
244
ISBN
978-2-343-13899-2
EAN13
9782343138992
EAN ePub
9782336836676
EAN PDF
9782140085635
Langue(s)
français
Editeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication
05/04/2018
Auteur(s)
