En l'espace de trois réformes, les Institutions Officielles de l'Education Nationale ont fait passer l'oral en classe du statut de méthode d'enseignement au statut de savoir à enseigner. Ce passage est problématique car les documents d'accompagnement des programmes n'apportent pas toutes les connaissances nécessaires pour s'engager sereinement dans une nouvelle discipline à enseigner. Par une revue des connaissances concernant l'oral, cet ouvrage caractérise ce nouveau savoir et propose un processus de modélisation pour l'enseigner.