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Il ne s'agit pas ici d'un traité d'oenologie, ni de viticulture, mais d'un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants. Il veut convaincre que "la vigne et le vin sont magiques et éternels" auprès de pubics tels que : les adeptes du vin, les personnes curieuses de mieux comprendre la place du vin dans la société, les scientifiques en leur apportant des éléments de dissémination de la sciences du vin ou les jeunes en leur montrant comment déguster le vin.
Norbert Latruffe a été professur à l'université de Dijon et directeur d'équipe INSERM. Il est aussi membre du comité d'orientation de la chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin. Biochimiste, il s'est intéressé aux propriétés biologiques des constituants du vin, notamment le resvératol.
