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Giovanna Giannelli
ContacterGiovanna Giannelli
Descriptif auteur
Giovanna Giannelli directrice de site chez Elior Restauration France. Passionnée d’histoire de l’alimentation et de cuisine italienne, elle détient une licence en anthropologie de l’alimentation et un master en management et ingénierie de la restauration collective (ISTHIA, Toulouse). Chercheuse indépendante, elle a participé à la Convention internationale annuelle de Tours (Réseau Thématique de Recherche, IEHCA). Entraîneure de rugby en Italie et diplômée en PNL, elle explore les dynamiques managériales et l’innovation culinaire, en restauration collective comme traditionnelle.
Structure professionnelle : Elior Restauration France
Titre(s), Diplôme(s) : Licence en sociologieetanthropologiedel’alimentation / Master Management et Ingénierie de la restauration collective
Fonction(s) actuelle(s) : Directrice de site en restauration d’entreprise
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