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      Les ouvrières du fast-food

      Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide

      de Raoul Nkuitchou Nkouatchet

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      Les ouvrières du fast-food

      Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide

      de Raoul Nkuitchou Nkouatchet

      Résumé

      Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle...
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      Date de publication : 01/01/2006

      Collection : Logiques sociales

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      Format 160x240mm
      Nb de pages 244
      ISBN 2-7475-9890-X
      EAN13 9782747598903
      EAN ePub 9782296906143
      EAN PDF 9782296426122
      Langue(s) français
      Editeur Editions L'Harmattan
      Collection Logiques sociales
      Date de publication 01/01/2006
      Thématique(s) Droit, politique, économie > Administration économique et sociale > Entreprise, gestion, management, Sciences humaines et sociales > Sociologie et questions de société
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