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La conquête alimentaire du nouveau monde
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
de Marika Galli
La conquête alimentaire du nouveau monde
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
de Marika Galli
Livre papier
42.00
€
Livre numérique
32.99
€
Résumé
La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produ...
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Date de publication : 01/02/2016
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Paiement
sécurise
Impression en France
Livraison à partirde 0,99€*
Biographie
Caractéristiques
Format
155x240mm
Nb de pages
442
ISBN
978-2-343-08081-9
EAN13
9782343080819
EAN ePub
9782336753249
EAN PDF
9782140000881
Langue(s)
français
Editeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication
01/02/2016
Zone(s) Geographique(s)
Europe
Auteur(s)
On en parle
Articles de presse
Magazine Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française - Page 11 - N° PRINTEMPS 2016
