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Si la cuisine et l'alimentation naissent de l'histoire, leur création sort avant tout des esprits et des rêveries. Qu'elle soit une hypothèse ou une certitude, une notion ou un concept, l'alimentation du futur est en premier lieu une utopie, avant de devenir une perspective. La littérature de fiction n'a pas hésité à faire des repas un très riche décor pour ses bizarreries, répugnances et caractéristiques culturelles déroutantes, donnant le ton à l'ensemble de cer tains romans. La table, la cuisine et l'alimentation continuent, encore aujourd'hui, à exprimer une psyché vivante sans cesse personnifiée, soulignant les imaginaires comme les liens humains que nous entretenons avec elles.
Ouvrage collectif sous la direction de Kilien STENGEL, enseignant à l'université de Tours, docteur en sciences de l'information et la communication, et auteur de nombreux ouvrages portant sur l'alimentation et la gastronomie, et Serge SONNEVILLE, professeur de restauration, titulaire d'un Master d'histoire et culture de l'alimentation, doctorant à l'université Rennes 2.
