Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu’ont les consommateurs algériens sur les produits carnés. Ces filières doivent nécessairement innover pour s’adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociod...
Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu’ont les consommateurs algériens sur les produits carnés. Ces filières doivent nécessairement innover pour s’adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociodémographiques.
Mohamed Sadoud est docteur en économie et sociologie rurales de l’Ecole nationale supérieure agronomique d’Alger de Saint Maison. Il est actuellement professeur des universités. Ses recherches portent sur les lières animales. Il est également membre expert des programmes et projets de développement des lières viandes rouges.
Jean-François Hocquette est ingénieur agronome d’AgroParisTech et titulaire d’une thèse en endocrinologie. Il est actuellement directeur de recherche de classe exceptionnelle à INRAE, président de l’Association Française de Zootechnie et membre de l’Académie d’Agriculture de France.
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