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Livre papier
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Résumé
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.
Date de publication : 01/11/2016
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Paiement
sécurise
Impression en France
Livraison à partirde 0,99€*
Biographie
Caractéristiques
Format
135x215mm
Nb de pages
206
ISBN
978-2-343-10373-0
EAN13
9782343103730
EAN ePub
9782336773711
EAN PDF
9782140021350
Langue(s)
français
Editeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication
01/11/2016
Zone(s) Geographique(s)
Europe > Europe de l'Ouest > France
Auteur(s)
On en parle
Articles de presse
Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française
Articles de presse
Les Bulletins Magazines Gastronomiques
