On peut avoir l’impression que les acteurs aujourd’hui actifs dans la sphère
politique apprécient les connaissances ’utiles’, mais l’historicité de ces
connaissances n’a pas forcément de place dans leur conception de l’utilité.
Or nous avons la conviction que l’étude de la culture viti-vinicole d’avant la
crise du phylloxéra du tournant des 19e-20e siècles, de l’histoire matérielle et
technique de la production des vins ainsi que des phénomènes sociaux y liés
fourniront des résultats qui pourront intéresser un large public. En France,
chacune des régions vinicoles a son propre groupe de recherches travaillant
sur son histoire. Le groupe de recherche Speculum, actif au sein de l’Université
Tokaj-Hegyalja à Sárospatak, le Centre d’Études des Mondes Moderne et
Contemporain de l’Université de Bordeaux-Montaigne ainsi que l’Institut
d’Histoire du Centre de recherches en sciences humaines à Budapest ont
organisé, en novembre 2002, un colloque scientifique, consacré à la comparaison
de l’héritage culturel des deux régions connus surtout pour leurs vins
doux et liquoreux. Les matériaux de ce colloque sont réunis dans le volume
que nous publions.