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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
de Vincent Marcilhac, Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin
Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
de Vincent Marcilhac, Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin
Livre papier
22.00
€
Livre numérique
16.99
€
Résumé
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
Date de publication : 15/03/2016
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Paiement
sécurise
Impression en France
Livraison à partirde 0,99€*
Biographie
Caractéristiques
Format
135x215mm
Nb de pages
204
ISBN
978-2-343-08766-5
EAN13
9782343087665
EAN ePub
9782336756981
EAN PDF
9782140004629
Langue(s)
français
Editeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication
15/03/2016
Auteur(s)
On en parle
Articles de presse
Le Courrier de la Guilde du Terroir - Printemps 2016
Articles de presse
Magazine Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française - Page 6 - N° PRINTEMPS 2016
