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      Terminologies gastronomiques et œnologiques

      Aspects patrimoniaux et culturels

      de Kilien Stengel

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      Terminologies gastronomiques et œnologiques

      Aspects patrimoniaux et culturels

      de Kilien Stengel

      Résumé

      Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.

      Date de publication : 18/05/2020

      Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

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      Kilien Stengel

      Format 155x240mm
      Nb de pages 354
      ISBN 978-2-343-19610-7
      EAN13 9782343196107
      EAN ePub 9782336900490
      EAN PDF 9782140149740
      Langue(s) français
      Editeur Editions L'Harmattan
      Collection Questions alimentaires et gastronomiques
      Date de publication 18/05/2020
      Thématique(s) Sport, tourisme et loisirs > Loisirs et arts de vivre > Gastronomies, vins et arts de la table, Sciences humaines et sociales > Anthropologie et ethnologie
      Auteur(s)
      Sur Internet

      L'Harmattan. Terminologies gastronomiques et œnologiques

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      Juin 2020
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