Spécialiste reconnu de l'insertion des chômeurs et du recrutement, Georges Lemoine intervient à ce titre dans de nombreuses universités étrangères : Toronto, Sherbrooke, UQAM, Laval, Fraser pour le Canada, Harvard, New-York City, Seattle pour les Etats-Unis, Université Fédérale de Santa Catarina pour le Brésil, Itaïpu pour le Paraguay, mais aussi pour des services publics de l'Emploi à Ottawa, Budapest, Casablanca,…
En 1966, il crée une nouvelle méthode de recrutement baptisée méthode des habiletés ou méthode de recrutement par simulation, qui est aujourd'hui employée par plus de 200 grands groupes français dont : Airbus, Citroën, Française de Mécanique, Latécoère, Chantiers Navals de l'Atlantique, Leroy-Merlin, ST Microélectronics, etc… et à l'Etranger en Hongrie, aux Etats-Unis, au Canada, etc…
Maître de conférence associé (PAST) au Département de Sociologie de Poitiers, il est également Directeur Départemental de l'ANPE de la Vienne.