La religion populaire en Provence orientale au XVIIIe siècle, Paris, 1980, 418 p. Préface d'Alphonse Dupront
Atlas de la réforme pastorale en France de 1550 à 1790. Les évêques en visite dans les diocèses, Paris, C.N.R.S., 1986, 253 p. Préface de Marc Venard
Les Confréries l'Église et la Cité, actes du colloque de Marseille-E.H.E.S.S. 22-23 mai 1985, textes réunis par Marie-Hélène Froeschlé-Chopard avec la collaboration de Roger Devos, Grenoble, 1988, 267 p., cartes, illustrations
Una biblioteca francese alla fine del XVIII secolo (Grasse), Centre Editoriale Toscano, Firenze, 1991, 325 p.
Espace et sacré en Provence (XVIe-XXe siècle). Cultes, Images, Confréries, Paris, éditions du Cerf, 1994, 605 p, cartes, illustrations
Les ordres religieux et leurs livres à l'époque moderne, (sous la direction de Bernard Dompnier et Marie-Hélène Froeschlé-Chopard), actes du colloque de Marseille - E.H.E.S.S., 2-3 avril 1997, Presses universitaires Blaise-Pascal, Histoires croisées, Clermont-Ferrand, 2000, 296 p., cartes, schémas
Itinéraires pèlerins de l'ancienne Provence. La Sainte-Baume, Notre-Dame de Moustiers, Notre-Dame de Laghet, Notre-Dame du Laus (sous la direction de), Marseille, La Thune, 2002, 281 p., cartes, illustrations
Dieu et les hommes en pays de Haute-Siagne, (sous la direction de), Nice, 2004, 192 p., cartes, illustrations
Images de montagne. Villages, églises et chapelles des monts d'Azur, Nice, Serre, 2008
Tourrettes-sur-Loup au XVIIIe siècle. Hérésie et scandale au village. Préface de jean Delumeau, Nice, Serre, 2009.
Images de l'ancienne Provence. Préface de Michel Vovelle, Nice, Serre, 2010.
Saint-Vallier autrefois. La primauté de la petite patrie. Préface d'Elie Pélaquier, Nice, Serre, 2013.
Regards sur les bibliothèques religieuses d'Ancien Régime, Paris,
Honoré Champion, 2014.
Les premiers républicains grassois. Procès-verbaux des Sociétés populaires de Grasse et de Plascassier (avec Michel Froeschlé), CTHS et Serre, Paris-Nice, 2018.
La république à visage humain. Jean-François Ricord...(avec Michel Froeschlé). Préface de Michel Biard, Nice, Serre, 2019.