Cette collection accueille des travaux de chercheurs mais aussi d'acteurs du secteur de l'agroalimentaire dans son ensemble, des grandes structures agricoles industrielles aux très petits producteurs oeuvrant dans le secteur du « bio ». Elle aborde également le versant de l'industrie alimentaire et de sa commercialisation à grande ou petite échelle.
Collection dirigée par :
Denis Rolland
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Agroalimentaire et environnement
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