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      Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

      de Patricia Marie

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      Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

      de Patricia Marie

      Résumé

      Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.

      Date de publication : 01/04/2014

      Collection : Logiques sociales

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      Format 135x215mm
      Nb de pages 226
      ISBN 978-2-343-03004-3
      EAN13 9782343030043
      EAN ePub 9782336694894
      EAN PDF 9782336344782
      Langue(s) français
      Editeur Editions L'Harmattan
      Collection Logiques sociales
      Date de publication 01/04/2014
      Zone(s) Geographique(s) Europe
      Thématique(s) Sciences humaines et sociales > Sociologie et questions de société > Genre, Sciences humaines et sociales > Anthropologie et ethnologie
      Auteur(s)

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