Les années 1968 évoquent les étudiants, quelquefois les ouvriers, mais rarement les agriculteurs. Pourtant, des luttes paysannes majeures se déroulent dans l'Ouest et le Languedoc-Roussillon. Elles sont massives, fréquentes et novatrices : grève du lait, guerre du vin, etc... Des paysans contestataires remettent alors en cause les syndicats majoritaires et défendent la nécessité d'un syndicalisme d'action démocratique. Pourquoi et comment émerge un courant contestataire dans le monde paysan ? Que reste-t-il aujourd'hui des débats portés par ces contestations ?