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      Histoire des innovations alimentaires

      XIXe et XXe siècles

      de Alain Drouard

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      Histoire des innovations alimentaires

      XIXe et XXe siècles

      de Alain Drouard

      Résumé

      Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

      Date de publication : 01/06/2007

      Collection : Histoire de l'Innovation

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      Format 160x240mm
      Nb de pages 302
      ISBN 978-2-296-03607-9
      EAN13 9782296036079
      EAN ePub 9782336262536
      EAN PDF 9782296176614
      Langue(s) français
      Editeur Editions L'Harmattan
      Collection Histoire de l'Innovation
      Date de publication 01/06/2007
      Zone(s) Geographique(s) Europe
      Thématique(s) Sciences humaines et sociales > Histoire
      Auteur(s)

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