Ce troisième volume, composé de photographies rares et inédites, nous invite à découvrir de nouvelles facettes d'Aigues-Mortes. Frédéric Simien, depuis le chemin de ronde, relate quelques faits et gestes de certains gouverneurs ainsi que l'épisode des prisonniers huguenots. Puis, avec lui, nous entrons dans la ville et, de la grande histoire, passons à la petite… Il nous conte la vie des habitants, des boutiques, de certains restaurants… C'est toute la richesse de la vie sociale et économique qui est présentée aux lecteurs. L'auteur revient aussi sur l'histoire des salins, avec notamment une évocation des événements de 1893. Pour clôturer cette balade dans le temps, nous découvrons la foire, nom donné à la fête qui anime cet attachant village. C'est l'occasion de retrouver de nombreux visages rieurs, témoins d'une véritable joie de vivre !